4 Vicariati' Cavit 2021

"4 Vicariati" fra Cavit er en vin inspireret af den store tradition for Bordeaux-blends. Den stammer fra Trentino som en syntese mellem de gamle traditioner fra et område, der i århundreder har været dedikeret til produktion af rødvine med de lokale druesorter fra regionen og de berømte druesorter fra Bordeaux-området: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot. De franske druesorter er blevet dyrket siden det 19. århundrede og har tilpasset sig meget godt til det kølige og tempererede klima i Trentino, hvilket har resulteret i rige druer med intense aromaer. Det er en struktureret og kompleks vin, der, som det er sædvanligt i Frankrig, modnes længe på barrique og får en blød profil med elegante noter af tertiær udvikling.

Den røde "4 Vicariati" er en vin med et typisk internationalt ansigt, der appellerer til smagen hos et bredt publikum, der elsker rige og kraftige vine. Den er produceret af en vigtig aktør i Trentino-vin, der samler mange sociale vingårde. Cavit forvalter over 7000 hektar vinmarker i de bedste områder af Trentino og producerer kvalitetsvine, i overensstemmelse med områdets gamle vocation. Vinmarkerne med Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot dyrkes på solrige skråninger i Adige-dalen, i de fire kommuner Ala, Avio, Bretonico og Mori, hvilket også giver navn til etiketten. Druerne plukkes i hånden og vinificeres separat med fermentering i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur og maceration på skindene i cirka to uger. Vinen modnes i 18 måneder på barrique og små franske egetræsfade. Før den kommer på markedet, afslutter den modningen med nogle måneder i flaske.

Cavit "4 Vicariati" er en rødvin dedikeret til elskere af indbydende, rige og bløde vine, der vinder med en forførende og tilfredsstillende slurk. I glasset præsenterer den sig i en rubinrød farve med let granatrøde reflekser. Den olfaktoriske profil er kompleks og udviklet, med dufte af moden rød frugt, ribs, brombær, blomme, strejf af bærsyltetøj, nuancer af vanilje, ædle træer, balsamiske og vegetale minder. Struktureret og rig, har den et harmonisk og bredt indtag, med en tæt og godt integreret tanninstruktur i vinens krop. Aromaerne er facetterede og vedholdende, med smukke frugtnoter, ledsaget af fascinerende træk af tertiær udvikling. Afslutningen er lang, frisk og balanceret. Det er en flaske, der skal tages til bordet for at ledsage retter med rødt kød, steg eller vildt.