Aglianico del Vulture 'La Firma' Cantine del Notaio 2018

La Firma fra Cantine del Notaio er et fremragende udtryk for Aglianico del Vulture, et vinmonument hvoraf territoriets karakter klart fremgår. Det er en stram, imponerende vin, der i starten imponerer med sin styrke, for derefter at afsløre sin komplekse, mystiske og elegante sjæl. Styrken bliver ikke til tunghed, men derimod et grundlæggende redskab til at kommunikere den nuancerede karakter af denne druesort. Cantine del Notaio ligger i Rionero in Vulture, i provinsen Potenza, et udvalgt område for Aglianico fra Basilicata. Arbejdet, både i marken og i kælderen, ønsker at være så lidt invasivt som muligt, og derfor inspirerer Cantine del Notaio sig til former for økologisk og biodynamisk landbrug, frit fortolket. Især det videnskabelige og eksperimentelle tilgang fra sidstnævnte tages op, som er grundlaget for det daglige arbejde i kælderen.

Cantine del Notaio La Firma er lavet af Aglianico-druer, der høstes manuelt i den første uge af november, når de er let overmodne. Valget af denne tid er afgørende for at give tanninen mulighed for at modne tilstrækkeligt og blødgøre dens udtalte varietale hårdhed. Den alkoholiske gæringsfase efterfølges af modningen, som foregår i naturlige huler af vulkansk tuf. Her modner vinen i cirka 12 måneder i carati eller tonneau af fransk eg. En yderligere periode på 12 måneder på flaske gør vinen klar til kommercialisering.

Aglianico del Vulture La Firma har en rubinrød farve oplyst af purpurreflekser. På næsen åbner den sig med dufte af bær og skovfrugter, suppleret med noter af johannesbrød og amaretto; skarpe noter af aromatiske urter giver bouqueten en interessant karakter, der afsluttes med en eftersmag af lakrids. Konfekten træder også frem i smagen, som er præget af en fyldig, omsluttende og behageligt frisk slurk. Kompleksitet, kompleksitet og igen kompleksitet og styrke: her har I Aglianico del Vulture.