Aligoté Domaine Castagnier 2023

Bourgogne Aligoté fra Domaine Castagnier repræsenterer en frisk og mineralisk fortolkning af denne burgundiske hvidvinsdrue. Nyere genetiske analyser har afsløret, at Aligoté stammer fra en krydsning mellem Pinot Noir og Gouais Blanc, sidstnævnte er en sort, der i dag er sjælden, men som tidligere har spillet en nøglerolle som forfader til mange vigtige druesorter. Domaine Castagnier producerer denne etikette fra en mark med Aligoté på 3 hektar, beliggende tæt på kælderen i kommunen Morey-Saint-Denis, i Côte de Nuits.

Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté er et udtryk for den samme druesort i renhed fra gamle vinstokke, der delvist blev plantet i 1929 og delvist i 1965. Vingården drives efter økologiske og biodynamiske metoder, og høsten ledsages af en streng udvælgelse af druerne. I kælderen presses klaserne forsigtigt, og den derved opnåede most gennemgår spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved hjælp af kun de naturlige gærceller.indfødte. Efter den fermentative proces bliver massen lagt til modning i 14-15 måneder, 2/3 i stål og den resterende del i gamle neutrale egetræsfade. Herefter følger sammensætningen og den endelige aftapning uden forudgående klarificering eller filtrering.

Domaine Castagnier's Aligoté Bourgogne har en intens strågul farve. Duften byder på behagelige noter af moden gul frugt og citrus, der møder aromaer af flintsten og delikate blomster- og urtenoter. Frisk og harmonisk i smagen, præget af citrusnoter, der ledsager den lange og mineralske finish. En Aligoté, der kan nydes som en klassisk aperitif eller ved bordet i selskab med forskellige skaldyrsforretter.