Alta Langa 'Enrico Cerutti' Cascina Cerutti 2022

Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ fra den familieejede virksomhed Cascina Cerutti er en Klassisk metode, der skiller sig ud for sin aromatiske duft og sin fejlfrie balance. Cerutti-familiens produktion omfatter nogle af de største betegnelser i Langa Astigiana og Alto Monferrato, herunder Moscato d’Asti Canelli, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera d’Asti og, netop, Alta Langa. Denne flaske hylder Enrico Cerutti, den historiske grundlægger og efterkommer af Gianmario Cerutti, den nuværende ejer.

Cascina Cerutti Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ består af en blanding af Pinot Noir (80%) og Chardonnay (20%), sorter dyrket på lavdybde jord bestående af skrøbelige kalksten og sand, med lavt indhold af silt og ler. Planterne er placeret i en højde mellem 300 og 400 meter over havets overflade og nyder godt af eksponering mod sydøst, øst og vest. Normalt i midten af august udføres den manuelle høst i kasser efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med fuldstændig gennemførelse af også malolaktisk gæring. Skumdannelsen sker i flasken ifølge den Klassiske metode, med 30-36 måneders modning på gæren i glas før degorgering og Brut dosering.

Farven på Alta Langa Cascina Cerutti ‘Enrico Cerutti’ er halmfarvet med grønne nuancer og en fin og vedholdende boblen. Delikate noter af vilde blomster og hvid frugt træder frem i næsen, beriget med vegetabilske noter og brødkrumme. Smagen er blød og afbalanceret, med fremragende friskhed og smagsmæssig vedholdenhed. Producentens råd er at servere denne boble som aperitif eller til bordet sammen med skaldyrsretter, pasta med milde saucer eller hvide kødretter.