Amaro 'Centum Herbis' Bordiga

Amaro 'Centum Herbis' Bordiga er resultatet af en lang historie, der begyndte med de første elixir af lang levetid med formodede medicinske eller blot fordøjelsesfremmende egenskaber, som siden antikken er blevet skabt ved at aromatisere alkoholholdige drikke med krydderier og urter. Dette gamle piemontesiske firma, der blev grundlagt i slutningen af det 19. århundrede, har genoptaget traditionen baseret på erfaringerne fra indbyggerne i de Occitanske dale, som altid har samlet urter og kendt deres egenskaber. Fremstillingen af amaro følger stadig i dag en hemmelig opskrift, der nænsomt beskyttes, som giver os smag og dufte fra en gammel fortid, der er mere aktuel end nogensinde og stadig fascinerende.

'Centum Herbis' er en Amaro fra Bordiga, der stammer fra en omhyggelig forskning, resultatet af en dyb urtekultur. De botaniske ingredienser kommer for det meste fra området i de Maritim Alper, som kombinerer og syntetiserer karakteristikaene fra et bjergmiljø med udsigt over Middelhavet, dets dufte og aromaer. Dertil kommer krydderierne, som bidrager til at berige og gøre den aromatiske palet mere kompleks. Fremstillingen følger en gammel opskrift baseret på erfaringerne fra tidligere generationer. De enkelte botaniske ingredienser sættes i alkoholisk infusion, og takket være en tålmodig og lang maceration afgiver de alle essenser og aromatiske stoffer. Når denne fase er afsluttet, skabes den endelige sammensætning med tilsætning af lidt sukker for at modvirke den bitre tendens fra nogle urter.

Amaro 'Centum Herbis' Bordiga præsenterer sig med en ravfarvet klædning med lyse reflekser, med et udseende der fremhæver dens tætte karakter. Ved næsen viser den straks en ekstraordinær rigdom og intensitet med en bouquet af koncentrerede og meget komplekse dufte, der henviser til de store elixir af urter fra den ældgamle monastiske tradition. Det aromatiske spektrum er præget af noter af medicinske og officinale urter, vilde blomster og planter fra den alpine flora, intense fornemmelser af bløde krydderier, rødder og bark, balsamiske nuancer, dufte af kandiseret appelsinskal og bergamot. Smagen er bred, tilfredsstillende og indhyllende, varm og lang, strækker sig harmonisk mod en meget vedholdende afslutning, der vender tilbage til behagelige balsamiske friskheder.