Amarone Riserva Ferragù 2016

Amarone Riserva fra Valpolicella Ferragù er en intens og kompleks rødvin. Det er den mest prestigefyldte etikette fra ejendommen, diamantspidsen af produktionen, som kun laves i 300 flasker, beregnet til et publikum af trofaste entusiaster og krævende kendere. Den er resultatet af en streng selektion af de bedste druer af Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta og Rondinella, som er vinificeret med håndværksmæssig omhu. Det er en flaske af særlig værdi, der skal nydes på en særlig aften, til at ledsage en braiseret ret med rødvin eller en langtidsstegt okse.

Vinen Amarone Riserva Ferragù stammer fra den klassiske sammensætning af de lokale røde druesorter fra Valpolicella. Druerne kommer fra en parcelle på en hektar, dyrket med planter på cirka 20 år, der ligger i kommunen Cellore, en bydel af Illasi, i en højde af 220 meter over havets overflade, med øst-vest orientering. Jorden er af medium tekstur, kalkholdig ler med tilstedeværelse af skellet. Ved høstens afslutning, de smukkeste og sundeste drueklaser

de smukkeste og sundeste drueklaser lades tørre i cirka 3 måneder, så de dehydrerer og koncentrerer sukker og aromatiske stoffer. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur med brug af udvalgte gærstammer. Vinen modnes i 6 år i franske og amerikanske egetræsfade og afslutter modningen med 12 måneder på flaske.

Den røde Amarone Riserva fra Val d’Illasi Ferragù er en eksklusiv flaske for kendere, reserveret til dem, der elsker den forførende rigdom af tørrede druer, den tætte, varme og tilfredsstillende smag. Den præsenterer sig i en dyb granatrød farve, næsten uigennemsigtig. Den olfaktoriske profil er meget kompleks, med dufte af moden amarena, rødblomme, vildbær, kirsebær i spiritus, solbærsyltetøj og blåbær, antydninger af skovbund, humus, tobak, muskatnød, kanel og bløde orientalske krydderier. På ganen er den meget struktureret, med rige og brede aromaer, fløjlsbløde tanniner og en moden frugt. Eftersmagen er harmonisk og meget vedholdende, med en tilbagevenden af behagelige krydrede fornemmelser.