Ancestral Rosé 'Barba-Roja' A Pèl Loxarel 2022

“Barba-Roja” er en Ancestral Metode lavet af Loxarel inden for sin serie af etiketter A Pèl, dedikeret til de mest særegne og langvarige macerative udtryk. Vinificeret uden brug af kemi er det den værdige sønn af et vildt territorium, hvor vildsvinet strejfer omkring, og de lokale vinstokke er gamle.

Loxarel fremstiller “Barba-Roja” Ancestral A Pèl ud fra en blanding af tre druesorter med sorte bær: Sumoll, Xarel-lo Vermell og Garnacha stammer fra en enkelt vingård beliggende ca. 700 meter over havets overflade, strækkende sig over bjergmassivet Pla de Manlleu, som faktisk repræsenterer den højeste top i hele Penedès-destinationen. Territoriet er præget af en fattig jord, dækket af en tynd lermatrix strakt over en klippe- og kalkholdig jord, omgivet af fyr- og egskove og spredt med bregner: indflydelsen fra Middelhavets briser når helt hertil, fra en afstand af nogle kilometer mod syd. Vinstokkene dyrkes ved at anvende principperne af biodynamisk landbrug og ved at bruge de relevante præparater i løbet af året. Høsten finder sted i den optimale modningstid, og i kælderen fortsætter vinificeringen ved at følge processen for Ancestral Metode: inden i 720 liters amphoraer og i kontakt med skallerne finder den spontane gæring sted, udført af kun de indfødte gærceller, som stoppes ved lav temperatur, når et præcist sukkerindhold er nået; den genoptages derefter i flasken, hvilket udløser skumdannelse og fører til udtømning af de resterende sukkerarter. Degorgement udføres ikke, så gærcellerne forbliver en integreret del af den færdige vin.

“Barba-Roja” Ancestral A Pèl fra Loxarel har en overraskende roséagtig indvirkning ved synet, klar og med orange reflekser. Næsen er subtil og meget fin: de delikate blomsteraromaer forenes med noter af syrlige og sprøde bær, fra blåbær til ribs, i baggrunden af urteagtige fornemmelser, sorte teblade og aromatiske urter som timian. Smagen er præget af friskheden fra vinmarkerne i højden, der skaber en let og saltet slurk, blødt af den indhyllende og cremede brus. En ancestrale, der godt introducerer enhver aperitif og passer fremragende til retter baseret på røget mad eller bløde oste.