Appassimento Rosso Notte Rossa 2022

Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ er en dessertvin fra Salento med en rig og generøs sjæl, produceret gennem en sammensætning af typiske røde druer fra området. Grundlagt i 2013 i Sava, nær byen Taranto, har producenten Notte Rossa hurtigt etableret sig i det pugliesiske vinlandskab, takket være vine af stor typicitet og en fremragende kvalitet-pris-forhold. Blandt de traditionelle sorter, der dyrkes på ejendommen, skiller Primitivo, Negroamaro, Susumaniello og Nero di Troia sig ud, ægte vidner om regionens vinavlsarv.

‘Appassimento Rosso’ fra Notte Rossa stammer fra en udvælgelse af typiske druer fra Salento, dyrket på lerede, sandede, lavdybde jorde med en god tilstedeværelse af skelet, placeret i en højde af cirka 100 meter over havets overflade. Høsten finder sted i slutningen af september efter en let tørkning af 10-15 dage af drueklaserne på planten, der har til formål at koncentrere sukkeret i druerne. I vineriet, indførelsen af udvalgte gærtyper muliggør forløbet af den alkoholiske gæring, som foregår ved kontrolleret temperatur med 10 dages maceration på skindene. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres vinen til franske og amerikanske egetræsfade til en lagring på 4 måneder, som går forud for den endelige aftapning.

Den søde vin 'Appassimento Rosso' fra vineriet Notte Rossa har en intens rubinrød farve med purpurreflekser. I næsen fremstår levende noter af moden rød frugt, kirsebær i syltetøj og blomster, med krydret nuancer i baggrunden. Blød og afbalanceret i smagen, med en sødme, der ikke er kvalmende, og modne tanniner. Klare tilbageholdelser af moden frugt og krydderier i afslutningen.