Auxerrois 'Anarchie' Jean-Louis et Eric Kamm 2023

“Anarchie” af Jean-Louis et Eric Kamm er en hvidvin af alsacisk oprindelse, der stolt repræsenterer en ny generation af franske vinbønder. Hvad er “Anarchie” for Kamm? En erklæring om hensigt? En sammenfatning af hans produktionsmetode? En smule af det hele. Først og fremmest er det en hvidvin lavet på Auxerrois-druer, en sort der er meget dyrket i Alsace, i stand til at give det bedste af sig selv, hvis man nærmer sig ‘med forsigtighed’, ved at reducere udbyttet i vinmarken, sammen med unødvendige tilsætninger i kælderen.

Auxerrois-druerne, der giver liv til “Anarchie”, vokser i landsbyen Dambach-la-Ville, på forskellige parceller beliggende i områder præget af mørke, granitfyldte jorde. Den positive indflydelse fra de friske briser fra Rhinen, sammen med de moderate højder, muliggør at udtrække den sande renhed af frugten. Plejen af vinmarken er blevet videregivet fra far til søn: man har altid arbejdet økologisk, med fuld respekt for miljøet, men med den nye generation har man ønsket at gå videre,arbejdende uden svovl og aftappende uden filtrering. Denne Auxerrois vinificeres spontant og modnes i kort tid i cementtanke, uden nogen temperaturkontrol.

Der findes få Auxerrois som “Anarchie” af Jean-Louis et Eric Kamm: en koncentration af dyb mineralitet og ren smagsklarhed. Den fremstår let uklar ved synet, takket være fraværet af klarificering eller filtrering før aftapning, klar til at opildne glasset med levende og vibrerende fornemmelser, der spænder fra vilde blomster til aromatiske urter, fra subtile krydderier til en blanding af tørret frugt, alt sammen omgivet af intense salte briser. På ganen er den stram og dynamisk, lige og uforfalsket, med en overraskende syre og sprød saltethed i afslutningen.