Barbaresco Prunotto 2022

Barbaresco fra Prunotto er en traditionel, fyldig og stram udgave: en vin med en uforvekslelig jordagtig og skovagtig personlighed, der besidder alle de største og mest typiske karakteristika for de rødvine, der produceres i Langhe. Vinhuset Prunotto har faktisk vist, med udtryk som dette, at de kan være moderne, dynamiske og innovative, samtidig med at de forbliver tro mod traditionerne og området, og producerer vine af stor typicitet og elegance til en meget konkurrencedygtig pris.

 Barbaresco fra Prunotto er lavet af Nebbiolo-druer, der er høstet i kommunerne Treiso og Barbaresco, fra vinstokke, der er forankret i en jord rig på de såkaldte Marne di Sant’Agata, med høj tilstedeværelse af mangan, zink og bor. Produktionsprocessen indebærer en maceration på skallerne i cirka 10 dage under den alkoholiske gæring. Efter afslutningen af den malolaktiske gæring placeres vinen til modning i 12 måneder i store egetræsfade af forskellig kapacitet, derefter tappes den på flaske og modnes i yderligere 12 måneder.

 Denne Barbaresco har en dyb granatrød farve, på grund af den høje mængde anthocyaniner til stede i druen. Den olfaktoriske profil domineres af komplekse noter af små røde frugter, skovkrydderier, læder, tobaks og violer. På ganen afslører den god fylde, struktur og vedholdenhed. Smagen understøttes af en elegant friskhed og fine tanniner og passer perfekt til raffinerede retter baseret på rødt kød, vildt og lagrede oste.