Bianco Fedespina 2021

Bianco di Podere Fedespina er en toskansk vin, der stammer fra Alta Lunigiana, et grænseområde mellem Ligurien og Emilia Romagna, hvor ægteparret Mirta og Antonio har vist, hvor meget denne jord kan producere kvalitetsvine. Siden 2003 har de besluttet at investere i fornyelsen af deres vingård, ved at genplante Merlot og Ciliegiolo, druesorter der her finder det ideelle terræn til at frigive deres kvaliteter; de har desuden købt en prestigefyldt vingård i Valle di Caprio, hvor eksperimenteringen med produktion af vine med Metodo Classico begynder. Etiketterne er enkle og elegante med et personligt præg givet af håndskriften med akvarel.

Druerne til Bianco di Podere Fedespina dyrkes i vinmarken med minimal ekstern intervention, idet man undgår enhver form for kemisk stof eller ukrudtsmiddel: der foretrækkes faktisk en helt manuel pleje af planterne, der respekterer deres naturlige vækst- og udviklingscyklusser samt det omgivende miljø. Jorden, hvor disse vinmarker på over 50 år ligger, består hovedsageligt af ler og sand. Druerne vælges manuelt i vinmarken og transporteres til kælderen i små kasser, hvor der følger en yderligere sortering; den alkoholiske gæring er spontan, da den udløses af de indfødte gærceller. Der følger en modning i træ før flaskning.

Bianco di Podere Fedespina præsenterer sig i glasset med en strågul farve med gyldne reflekser. I næsen fornemmes noter af moden gul frugt, citrusfrugter, vilde urter og salte noter; ganen rammes af en elegant struktur, præget af en god dosis friskhed, bredde og delikathed. Anbefales til retter med fisk og skaldyr, der traditionelt nydes i området, men den passer også godt til at ledsage hvide kødretter tilberedt i gryde. Et interessant produkt, der præsenterer sig som den yngste blandt kælderens produkter og er velegnet til at blive nydt under sammenkomster med de gamle venner i landlige omgivelser for at dele duftene og smagene fra et smukt land, der giver meget.