Bianco 'Fiero' Cantina Margò 2023

Bianco 'Fiero' fra Cantina Margò repræsenterer et håndværksmærke med en irresistibel salte og citrusagtig smag. Dette mærke er lavet udelukkende af Grechetto-druer, en sort, der synes at have græsk oprindelse, deraf navnet. Indtil de tidlige 2000'ere blev der identificeret en enkelt Grechetto-drue, men genetiske analyser har derimod vist eksistensen af to forskellige sorter: klon G109, også kendt som Grechetto di Orvieto eller blot Grechetto, og klon G5, også kendt som Grechetto di Todi, Grechetto Gentile eller Pignoletto i Emilia.

Cantina Margò Bianco 'Fiero' er en ren Grechetto fra vinstokke i en alder af mellem 25 og 50 år, dyrket i henhold til principperne for økologisk og biodynamisk landbrug på ler-, kalk- og mergelholdige jorde. Høsten udføres helt manuelt, og druerne bliver derefter afstilket og lagt i skindmaceration i cirka 2-3 dage. Den alkoholiske gæring sker spontant i åbne tanke takket være de indfødte gærceller, uden temperaturkontrol, og Den efterfølgende modningsfase på flere måneder finder sted i stål. I hele processen er det udelukket at anvende klarings-, filtrerings- eller stabiliseringsoperationer.

‘Fiero’ Bianco Cantina Margò har en lys halmgul farve med gyldne nuancer. Noter af gule frugter, markblomster og citruszest præger den olfaktoriske oplevelse, beriget med delikate hints af mandel og aromatiske urter. Smagen er bred og glidende, frisk og behageligt salt, med en citrus- og mineralafslutning, let mandelagtig. En karakterfuld Grechetto fra Umbrien, der passer godt til forretter med kød, fiskeretter eller lækre tærter.