Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino

Den Frizzante Ancestrale Hvidvin ‘Metodo Olimpia’ fra det håndværksmæssige vinfirma Cantina Giardino repræsenterer en flaske med enestående behagelighed og drikkelighed. Inden for kommunen Ariano Irpino, i den nordlige del af Irpinia, arbejder Cantina Giardino med respekt for naturen og området, idet de omfavner principperne for økologisk landbrug og kun dyrker druesorter fra området: Aglianico, Fiano og Greco. Det meste af de vinmarker, der dyrkes af ejendommen, er blevet genoprettet fra forladthed i en indsats for at beskytte og værdsætte vinområdets vinarv. Olimpia, som denne etiket hylder, er den ældre dame, der elskede at dyrke vinmarkerne, hvor druerne stammer fra.

‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino Frizzante Ancestrale Hvidvin består kun af hvide druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på lerholdige jorde rige på mikroelementer, ca. 350 meter over havets overflade. Efter den manuelle høst bliver drueklaserne presset til gæring.spontan alkoholisk, ledsaget af en kort kontakt mellem mosten og skindene i 4 dage. Den anden gæring finder sted i flasken takket være tilføjelsen af frosset most ifølge den Ancestrale Metode. I hele behandlingsprocessen udsættes væsken ikke for nogen stabilisering, klarificering eller filtrering.

Den macerede Frizzante Ancestrale Hvidvin Cantina Giardino ‘Metodo Olimpia’ har en let uklar, orange-gul farve med livlig og fin skum. Duften tilbyder noter af moden gul frugt, citruszest og visnede blomster, kombineret med lette perceptioner af harpiks og jord. Smagsprogressionen er duftende, let og glidende, præget af markant friskhed og livlighed. En Ancestrale Metode af bemærkelsesværdig autenticitet og renhed, der kan bringe glæde til sociale aperitiffer.