Bianco Macerato 'Giuly' Fiorano 2021

Bianco Macerato 'Giuly' er en orange wine med forførende bredde og autenticitet, lavet af den marchigianske producent Agricola Fiorano gennem en meget lang kontakt mellem mosten og skindene fra druesorten Pecorino. Udover at anvende principperne for økologisk landbrug, anvender Agricola Fiorano en ikke-invasiv vinifikation, der altid respekterer råvarerne og den unikke udtryk for området. Faktisk er brugen af tilsætningsstoffer og vinifikationshjælpemidler samt udvalgte gærtyper udelukket i kælderen, da de har tendens til at udjævne terroirets karakter.

Agricola Fiorano 'Giuly' Bianco Macerato er lavet udelukkende af økologisk certificerede Pecorino-druer. Høsten udføres helt manuelt for at respektere druerne integritet, som derefter straks overføres til kælderen til vinifikation. Her, efter afstilkning og presning, bliver massen gæret i træfade, hvor den alkoholiske gæring finder sted takket være den eksklusive indgriben af de indfødte gærtyper, ledsaget af hele

40 dages skindmaceration. Derefter bliver væsken adskilt og lagt i rustfrie ståltanke til modning i et par måneder, før den endelige aftapning.

Ved første øjekast udtrykker Agricola Fiorano 'Giuly' Bianco Macerato en intens gylden farve, der går mod orange. Den aromatiske profil er bred og varieret, beskrevet af dufte af gule frugter, macerede blomster, vilde urter og citrusfrugter, med mineralske nuancer i baggrunden. Smagen, rig og struktureret, fremhæver en lang og harmonisk progression, der hviler på en salt finish. På grund af sin stærke og energiske karakter kræver denne marchigianske orange wine fyldige kombinationer som smagfulde fiskeretter eller hvide kødretter.

 

Aftappet af Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana