Bianco 'Preludio' Venit 2022

Den Hvide ‘Preludio’ fra vingården Venit er en etiket med salt og slank smag, der stammer fra en blanding af druerne Soreli, Fleurtai, Sauvignon Rytos og Sauvignon Nepis, alle PIWI-varianter. Vinstokkene “pilzwiderstandfähig”, et tysk udtryk der betyder “svampresistente”, mere kendt under forkortelsen “PIWI”, er genetisk udvalgte hybrider, der gennem tiden er blevet udvalgt på grund af deres bemærkelsesværdige modstandsdygtighed over for de vigtigste vintersygdomme, nemlig meldug og peronospora, patogener der frygtes af vinproducenter. Brug af PIWI-varianter muliggør derfor en drastisk reduktion af plantebeskyttelsesmidler, hvilket væsentligt begrænser den miljømæssige påvirkning af afgrøderne.

Venit ‘Preludio’ Hvid består af en sammensætning af PIWI-druerne Soreli, Fleurtai, Sauvignon Rytos og Sauvignon Nepis, varianter dyrket under certificeret økologisk regime på lerede mellemjord. Når druerne har nået det rette modenhedsniveau, fortsættes der med manuel høst, efterfulgt af hvidvinfremstilling ved blid presning og alkoholisk gæring i rustfrit stål. Også i

stål finder modningsperioden på 7 måneder sted, tilbragt på fine gærrester og ledsaget af hyppig bâtonnage. Den endelige lancering på markedet finder ikke sted før yderligere 4 måneders modning på flaske.

‘Preludio’ Hvid fra Venit har en lys halmgul farve. Den aromatiske bouquet er præget af blomsteragtige noter af kamille, citrusnoter af grapefrugt og henvisninger til hvidfrugter som fersken og æble, alt sammen beriget med urteskær af timian og tomatblad. Smagen er slank og forfriskende, med en udtalt salt tone, der ledsager den klare afslutning, præget af tilbageholdte noter, der er i overensstemmelse med de dufte, der opfattes i næsen.