Bianco 'Prescelto' Venit 2023

Den hvide ‘Prescelto’ fra den friulanske producent Venit er en hvidvin lavet af PIWI-druer, der imponerer med sine noter af mandel og frisk frugt. Serien af etiketter lavet af PIWI-druer, præsenteret af brødrene Elia og Marco, ejere af vingården, er genkendelig ved silhuetten af et øje på etiketten. Dette repræsenterer de to brødres fremadskuende og innovative vision, der gennem PIWI-varianterne har satset på en mere bæredygtig fremtid. Faktisk er disse genetiske hybrider blevet skabt efter utallige krydsninger med det mål at opnå druesorter, der har en bemærkelsesværdig modstandsdygtighed over for de vigtigste vintersygdomme og samtidig har en høj kvalitetsinteresse.

Den hvide Venit ‘Prescelto’ stammer fra en kombination af Soreli- og Fleurtai-druer, PIWI-varianter dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på jord med mellemstor leret struktur. Høsten udføres manuelt, når drueklaserne har nået det rette modenhedsniveau, og efterfølges af den klassiske hvidvinsfremstilling gennem blid presning og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke.alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Den efterfølgende modningsfase, der finder sted på fine bærmen, foregår også i stål, beholdere, hvor massen hviler i 7 måneder og udsættes for hyppig bâtonnage. Efter aftapning får vinen lov til at hvile i mindst 4 måneder i glas, indtil den endelige kommercielle lancering.

Den ‘Prescelto’ hvide vin fra Venit har en strålende halmfarvet farve. Den olfaktoriske profil beskrives af blomsteragtige minder af kamille og frugtagtige noter, der minder om blomme, med behagelige nuancer af lime og timian, der følger og forudser noter af mandel og valnød i afslutningen. Smagen er livlig og omsluttende på samme tid, med den udtalte friskhed, der hviler på en behageligt bitter afslutning.