Bianco 'Prunecchio' Fattoria di Sammontana 2024

“Prunecchio” er en gammel ejendom beliggende i området Montelupo Fiorentino, som Fattoria di Sammontana dedikerer etiketten til denne hvide vin, ved at vinificere druerne, som høstes fra den tilstødende vingård. Den kulturelle og miljømæssige kontekst, hvori vingården er beliggende, repræsenterer en af de skjulte ekscellence, så emblematiske for det italienske landskab, her udtrykt gennem fortællingen om 8 århundreder af historie.

Fattoria di Sammontana skaber “Prunecchio” gennem en blanding af hvide druesorter, der traditionelt er udbredt i det toskanske område: Trebbiano tilføjer salt spænding og mineral dybde, Malvasia er afgørende for den aromatiske drivkraft, en karakter, som den deler i mindre grad med Sauvignon Blanc, der er hovedpersonen med friskhed og konsistens. De tre sorter stammer fra en lille parcelle, der strækker sig over 1,5 hektar, med en gennemsnitlig plantealder på omkring 30 år og en tæthed på cirka 3.500 vinstokke pr. hektar, arbejdet efter reglerne for økologisk landbrug og biodynamiske principper, implementeret siden 2012. Høsten udføres manuelt og udbyttet er ekstremt begrænset, stabiliseret omkring 30 hektoliter pr. hektar. I kælderen presses druerne blidt, og den spontane gæring udføres udelukkende af de indfødte gærceller, der finder sted i ståltank. Også modningen foregår i stål, i flere måneder på fine gærrester.

Hvidvinen “Prunecchio” fra Fattoria Sammontana præsenterer en lys farve af strågyldent med livlige reflekser. Aromaerne er intense, og næsen er særligt sprød, præget af gule frugter med nogle tropiske nuancer og nuancer, der taler om åbne marker og vilde blomster. Stor sammenhæng i smagen, med ganen der møder en beslutsom og afbalanceret vin, meget frisk og med en god konsistens, der er vedholdende langs en fint mineralisk eftersmag. Balancen i sammensætningen gør smagen særligt velsmagende og lader en forestille sig rige aperitifparinger med vegetariske eller fiske-fingerfood, men også med plader af friske og mellemmodne oste.