'BK' Blanco Atavus 2020

"BK" Bianco di Atavus stammer fra Gratallops i regionen Priorat, som ligger i Spanien. Denne region er kendt for de ideelle betingelser for vinproduktion og for produktionen af vine af høj kvalitet. Tradition og opmærksomhed på de mindste detaljer er de bærende søjler, der guider arbejdet i dette vineri, som beslutter at producere vine, der er i symbiose med naturen og som er dens smukkeste udtryk. Arbejdsfilosofien er centreret omkring en økologisk og bæredygtig landbrug, der fuldt ud kan imødekomme vækst-, udviklings- og modningsfaserne for planterne og råmaterialet, for at have et produkt, der er så rent og udtryksfuldt som muligt. Etiketten er farverig og udtryksfuld og viser vinens navn med store bogstaver.

Druerne Macabeo og Grenanche Blanc fra "BK" Bianco di Atavus kommer fra vinstokke, der er omkring 45 år gamle, som vokser hovedsageligt på lerede og skiferholdige jorde for vine med karakter uovertruffen. Menneskelig indgriben i vinmarken er minimeret for ikke at forstyrre den spontane vækst af planterne: beskæring og tynding udføres med respekt for vinmarkerne, hvilket sikrer et blomstrende økosystem, der sikrer god vækst af druerne, alt inspireret af de gamle traditioner, der skal bevares og projiceres ind i fremtiden. Druerne høstes manuelt i store kasser, og i kælderen starter den spontane gæring takket være de indfødte gærstammer. Den modner i nogle måneder i stål, før den tappes.

'BK' Bianco di Atavus præsenterer sig i glasset med en strågul farve med intense reflekser. Bouquetten af dufte minder om grønne æbler, pærer og citruszest med noter af hvide blomster i afslutningen.; i munden er den livlig og sprød, særligt vedholdende i afslutningen, så man bliver fristet glas efter glas. Den passer perfekt til forretter med skaldyr og krebsdyr, sushi og sashimi, dampet fisk og pastaretter med skaldyr. Produktet skal opbevares i ens egen vinrum og dele i særlige anledninger med god musik i baggrunden eller for at fejre mærkedage eller jubilæer med familien, mens man nyder et produkt, der indeholder de ægte smage fra et land med mange potentialer.