Bolgheri Rosso 'Noi 4' Tenuta Sette Cieli 2023

Bolgheri Rosso "Noi 4" er en toscansk udgave af Bordeaux-blend fra Tenuta Sette Cieli, en relativt ny aktør i Bolgheri-regionen. Dette område, som er særdeles velegnet til vinproduktion, har haft æren af at gøre den lokale fortolkning af internationale druesorter berømt i verden. Nærheden til havet, den rigelige tilstedeværelse af skove, den mineralske sammensætning af jorden og den bløde morfologi af bakkerne er ingredienserne, der muliggør produktionen af fremragende vine, der i løbet af årene har formet deres unikke identitet.

Tenuta Sette Cieli "Noi 4", produceret i kun 5.000 eksemplarer, stammer fra en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc, sorter dyrket økologisk på havniveau. Druerne, der høstes manuelt kun efter en grundig sortering i vinmarken, undergår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med cirka 20 dages maceration på skindene. Ved afslutningen af den første gæring placeres vinen i franske egetræsfade for at gennemføre malolaktisk gæring og for at næste lagring i cirka 14 måneder.

Ved første øjekast afslører Bolgheri DOC "Noi 4" en smuk lys rubinrød farve. Duften kendetegnes ved intense noter af modne røde frugter og middelhavsbush, samt en fin krydrethed, mens smagen er fyldig, passende tannisk og har en bemærkelsesværdig vedholdenhed. Ved bordet repræsenterer denne rødvin en alsidig vin, der kan ledsage et bredt udvalg af retter, fra enkle anretninger med pølser og lagrede oste til retter med rødt kød og vildt, en gastronomisk stolthed fra Toscana.