Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' Dario di Vaira 2021

Bolgheri Rosso Superiore 'CF11' fra det toskanske vinhus Dario di Vaira er en ren Cabernet Franc, der imponerer med bredde og elegance, en trofast fortolkning af druesorten og territoriet. Denne etikette blev præsenteret for første gang i 2023 med årgangen 2020, og fik straks stor anerkendelse fra branchekritikere.

'CF11' Bolgheri Rosso Superiore fra Dario di Vaira er lavet udelukkende af Cabernet Franc-druer fra en enkelt lille parcelle bestående af kun 11 rækker, deraf betegnelsen 'CF11'. Klonerne af Cabernet Franc, der er importeret direkte fra Frankrig, vokser på lerede og sandede jorde præget af en rig tilstedeværelse af skelet. Høsten udføres manuelt i kasser med omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter underkastes processen med at knuse og afstilke. Herefter følger den alkoholiske gæring i ikke-glaserede cementtanke ved kontrolleret temperatur, forbundet med cirka 3 ugers maceration på skallerne. Når den malolaktiske gæring også er afsluttet,massen hældes over i nye franske egetræsfade til en lagring på 16 måneder.

Bolgheri Rosso Superiore Dario di Vaira ‘CF11’ har en intens farve mellem purpur og rubinrød. Den brede og generøse duftprofil bringer noter af røde frugter sammen med ristede nuancer fra fadlagringen. Værdifulde vegetale og mineralske hints fuldender den aromatiske kontekst. I munden fremstår den rig, blød og struktureret, men ikke uden balance takket være den afbalancerende friskhed og de velintegrerede tanniner. ‘CF11’ er en Cabernet Franc, der er beregnet til lang lagring, og som skal parres med strukturerede retter baseret på vildt eller rødt kød, såsom braiserede eller stegte retter ledsaget af saucer.