Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024

Bourgogne Blanc 'Neige de Printemps' fra Domaine Ami er et ren Chardonnay, der fremhæver en stram og fascinerende karakter. Den produktionsfilosofi, som vennerne Paul Marchand og Willy Roulendes følger, udelukker enhver form for vinificeringskunst, herunder brugen af udvalgte gærstammer, hjælpestoffer og endda svovl, når årgangen tillader det. De dyrker et par hektar selv og køber resten af druerne fra små lokale producenter, der arbejder strengt økologisk. Udsagnet tete dans les nuages betyder bogstaveligt talt hovedet i skyerne.

Domaine Ami 'Neige de Printemps' Bourgogne Blanc er 100% Chardonnay, hvis druer delvist kommer fra en parcelle beliggende mellem kommunerne Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet og delvist fra en vinmark beliggende i Maranges. Begge jordtyper er rige på ler, sand og kalk, og vinene dyrkes økologisk. Den manuelle høst efterfølges af blid presning af hele klaser, hvor mosten gennemgår en langsom alkoholisk gæring.foretaget udelukkende af indfødte gærstammer i gamle Bordeaux-fade, som strækker sig indtil den følgende forår. Også modningsfasen foregår i egetræsfade og varer et par måneder. I løbet af behandlingsprocessen udsættes massen ikke for nogen klarificering eller filtrering.

'Neige de Printemps' Bourgogne Blanc fra Domaine Ami har en strågul farve med gyldne reflekser. Noter af frugt, hvide blomster og citrusfrugter som citron og appelsin overlapper næsen, sammen med . En balanceret, nuanceret og cremet smag med en udtalt friskhed, der forudser en saltet og meget vedholdende finish.