Bramaterra Antoniotti 2021

Bramaterra fra Odilio Antoniotti er et emblem af Nord Piemonte, en hyldest til en af de mest egnede terroirer i Italien. Når man taler om Nord Piemonte, er det uundgåeligt at tænke på den uforglemmelige penne af Mario Soldati, der beskrev Gattinara i et af sine mest berømte passager med den dygtighed og delikatesse, der kendetegnede ham. Sikkert eksisterede Antoniotti-vinmonopolet allerede på Soldatis tid, en ægte del af lokalhistorien grundlagt i 1860, med base i Gattinara men vinmarker placeret i de mest egnede områder i Nord Piemonte. Familien Antoniotti har altid tappet ekstraordinære væsker, med stor klassicitet og tørhed, fri for overflødige strukturer og unødvendige pynt. Surt og porfyrrigt jord giver de lokale vine et uforveksleligt præg, meget anderledes end "fætrene fra Langhe", men med et lagringspotentiale der ikke er mindre. Blandt de største italienske røde vine.

Bramaterra fra Antoniotti er lavet af en blanding, der hovedsageligt består af Nebbiolo med en andel af Croatina, Vespolina og Uva Rara. Vinstokkene, der er over 40 år gamle og beliggende i lokaliteten Martinazzi, ligger på porfyrrige vulkanske jorde cirka 400-450 meter over havets overflade. Efter en omhyggelig manuel høst af druerne fortsætter man i kælderen med spontan alkoholisk gæring i indgravede glasfiberbeholdere i 20 dage. Væsken modnes i 30 måneder i store egetræsfade.

Bramaterra Antoniotti præsenterer sig i glasset med den klassiske rubinfarve, der går mod granat. Næsen har stor typicitet og definition, der dufter af hunderose, moden rød frugt, kinabark og rabarber, samt æteriske og metalliske nuancer, et uforveksleligt præg fra området. Smagen er tredimensionel, en kirurgisk fusion af salt, stof og friskhed, i en overdådig og uforglemmelig smagsoplevelse. Et mesterværk.