Brunello di Montalcino Fattoi 2021

Brunello di Montalcino fra den toskanske ejendom Fattoi er et udtryk, der strømmer over glasset med elegance og typicitet, produceret i lokaliteten Capanna, i den sydlige del af det ilcinese produktionsområde. Ofelio Fattoi købte ejendommen i 1965, og fjorten år senere, i 1979, startede han vinproduktionen og grundlagde produktionen på det tætte forhold til stedets ædle tradition. I dag forvaltes de cirka 10 hektar vinmarker af Ofelios sønner, Leonardo og Lamberto, som med passion og kompetence udelukkende dyrker Sangiovese Grosso, den dominerende druesort i området.

Fattoi Brunello di Montalcino er en 100% Sangiovese Grosso fra vinstokke, der er op til 25 år gamle, beliggende cirka 350 meter over havets overflade. Rækkerne nyder godt af den sandede og lerede sammensætning af jorden, det middelhavsagtige klima og den fremragende eksponering. Druerne høstes manuelt omkring begyndelsen af oktober og underkastes derefter afstikning og presning, hvor den opnåede most fermenterer i stålbeholdere i kontakt med skallerne i 15-20 dage. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, overføres massen til store egetræsfade på 40 hektoliter og franske tonneau-fade på 350 liter til lagring i mindst 3 år. Derefter følger en yderligere lang periode med modning på flaske, før den kommer på markedet.

Ved visuel inspektion afslører Fattoi's Brunello di Montalcino en lys rubinrød farve med granatrøde nuancer. Aromaen er bred og raffineret, beskrevet med noter af små røde frugter, visne rosenblade, aromatiske urter, skovbund og forskellige krydderier. Intens og elegant smag, frisk og velsmagende, med en indbydende tanninstruktur, der ledsager den harmoniske og langvarige eftersmag. På grund af sin bemærkelsesværdige territoriale tilknytning kan denne Brunello di Montalcino parres med lokale traditionelle retter som pappardelle med vildsvine-ragù.