Buttafuoco 'Vigna la Guasca' Quaquarini 2021

Vinproducenten Oltrepò Pavese Francesco Quaquarini præsenterer Buttafuoco 'Vigna La Guasca', en direkte og frugtagtig rødvin der viser den mest tilgængelige side af appellationen. Oprindelsen af navnet "Buttafuoco" menes at stamme fra den milanesiske digter Carlo Porta, som da han første gang smagte denne vin udbrød på dialekt "butafeug", henvisende til dens fylde og struktur, der næsten brændte hans gane. Vigna La Guasca, marken hvor druerne til denne etiket kommer fra, har fået sit navn fra den homonyme gård beliggende i området omkring Rocca di Stradella, som markerer den nordligste punkt af Appenninerne.

Buttafuoco 'Vigna La Guasca' fra vingården Francesco Quaquarini er lavet af en blanding af Croatina (60%), Barbera (30%) og Ughetta di Canneto (10%), druesorter dyrket under certificeret økologisk regime på lerede-sandede jorde rige på kalk, med sydvestlig eksponering. I kælderen foregår den alkoholiske gæring i ståltanke inox mens den næste modningsfase finder sted i barrique af egetræ af flere gange i 6 måneder før den endelige aftapning.

Ved visuel undersøgelse præsenterer 'Vigna La Guasca' Buttafuoco fra Oltrepò Pavese af Francesco Quaquarini sig med en mørk og lysende rubinrød farve. Aromaspektret er direkte og levende med frugtagtige beskrivelser af surkirsebær, blomme og kirsebær, der møder krydrede noter af tobaks og vanilje. Fremragende dynamik og intensitet på ganen, hvor den bløde varme og den vigtige struktur understøttes af god friskhed og lette tanniner. Buttafuoco 'Vigna La Guasca' repræsenterer en fremragende kombination med lagrede oste, grillet kød og pasta med ragù.