Cannonau Riserva 'Inu' Contini 2022

Cannonau di Sardegna Riserva ‘Inu’ fra den familieejede ejendom Contini udgør en fuld og omsluttende fortolkning af den mest berømte sardiniske druesort. Vi er i hjertet af Sinis-halvøen, et område med stor historisk såvel som landskabelig interesse, hvor familien Contini siden slutningen af 1800-tallet har arbejdet på at fremhæve de vinøse ekscellencer i området. Cannonau ‘Inu’ tilhører linjen "Eccellenze", og fremstår som den mest værdifulde udgave af Cannonau produceret af vingården.

‘Inu’ Cannonau di Sardegna Riserva Contini stammer fra et solidt grundlag af Cannonau-druer, hvortil der er tilføjet 10% af andre mørke druesorter fra området. Det drejer sig især om en udvælgelse af druer fra vinmarkerne Terre di Ossidiana, Monte Arci og dele af det centrale Sardinien, plantet på vulkansk jord beliggende i højder op til 200 meter over havets overflade. Efter høsten overføres drueklaserne til vingården og vinificeres rød ved alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke med 10-15 dages maceration på skallerne. Herefter følger en blid presning og derefter lagring af 12 måneder mellem barrique og tonneau af træ i første og anden brug, som går forud for aftapningen og den videre hvile i mindst 6 måneder i glas.

Cannonau di Sardegna Contini Riserva ‘Inu’ har en mørk rubinrød farve med granatrøde nuancer. På næsen fremstår intense aromaer af moden mørkebærfrugt og blomme, forenet med antydninger af lakrids og krydderier som kanel. Smagen er fyldig, rig og omsluttende, med en silkeagtig tanninstruktur og en behagelig saltet finish, der understøtter den gode samlede struktur. Netop på grund af sin betydelige struktur kræver denne Cannonau at blive parret med smagfulde retter, såsom første og anden retter med rødt kød eller lagrede oste.