Cerasuolo di Vittoria Valle dell'Acate 2021

Cerasuolo di Vittoria fra Valle dell'Acate er en af de mest repræsentative etiketter fra vineriet, den der bedst fortæller historien om området og dets traditioner. Det er den røde ambassadør for et område, der i årtusinder har været dedikeret til vinavl og som stadig i dag producerer en af regionens bedste ekscellence. Den er lavet med to gamle, indfødte sicilianske druesorter, Nero d’Avola, som giver struktur og aromatisk rigdom, og Frappato, som bidrager med delikate og elegante blomster- og frugtagtige dufte. En perfekt kombination af to komplementære druesorter, der harmonisk forenes og skaber en smagsoplevelse af absolut excellence.

Den røde Cerasuolo di Vittoria fra Valle dell'Acate stammer fra ejendommen Bidini, lige i hjertet af appellationen. Det er udtrykket for elegance og behagelighed i drikke, resultatet af en gammel tradition, en dyb forståelse af druesorterne og karakteristikaene ved jorden i dette område. Druerne af Nero d’Avola, der er beregnet til produktionen af Cerasuolo, kommer fra vinmarker dyrket på medium deje, ret dybe, sammensat af mørke røde sand, mens Frappato-druerne dyrkes på lysere og lettere rød sand. Ved afslutningen af høsten fermenteres de bedste druer, der er udvalgt direkte i vinmarken, i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med maceration på skallerne. Vinen hviler i 12 måneder i tonneau og modnes i flaske i 9 måneder.

Cerasuolo Valle dell'Acate-vinen er en rødvin, der overrasker med sin finesse og duft, som man absolut skal prøve for at kende det autentiske ansigt af denne store vin. Den præsenterer sig med en intens og lys rubinrød farve. I næsen er den raffineret og kompleks, med delikate blomsterdufte, aromaer af kirsebær, bær, marasca, noter af aromatiske urter fra den middelhavsvegetation, nuancer af lakridsrod, mørk chokolade og bløde nuancer af vanilje og krydderier. Den er glat og behageligt frugtagtig, har en medium struktur, med en fin tannisk tekstur, en vedholdende finish og stor friskhed. Fremragende parring med pasta med ragù, kylling i karry, vildt eller grillet kød.