Champagne Brut 'Hommage WD Meurtet' Deutz 2015

Champagne Deutz Brut ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ er en årgang Blanc de Noir af meget høj kvalitet og elegance, der hylder William Deutz, grundlæggeren af Maison i 1838. Dette Champagne er produceret i et begrænset oplag fra udelukkende Pinot Noir druer fra den historiske lieu-dit Meurtet, beliggende i landsbyen Aÿ og klassificeret som Grand Cru. Tidligere var druerne til denne flaske beregnet til den generiske cuvée ‘Hommage à William Deutz’, resultatet af sammensætningen mellem lieu-dits La Côte Glacière og netop Meurtet, cru vinificeret separat siden høsten 2012 i overensstemmelse med intuitionen fra chef de cave Michel Davesne.

Deutz ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Champagne Brut er lavet af ren Pinot Noir druer fra den enkelte parcelle af Meurtet, plantet i 1990 med østlig eksponering. Efter høsten vinificeres druerne i hvidt ved blød presning og alkoholisk gæring i tanke afstål, med efterfølgende fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. Basisvinen får derefter lov til at hvile i et par måneder før flaskegæringen i overensstemmelse med Metodo Champenoise, med en modning der varer i mindst 48 måneder indtil degorgement og endelig dosage til Brut.

I glasset viser Champagne ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Brut fra Deutz en intens strågul farve med fine og elegante bobler. Den olfaktoriske spektre fremhæver komplekse dufte af hvid fersken, små røde bær, ananas, appelsinskal, vildløg og skovbund, med mineralske fornemmelser af flint som baggrund. Smagen er perfekt afbalanceret mellem rundheden fremhævet af den cremede effervescens og den markante mineralske friskhed, der definerer den vedholdende finale.