Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S

Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" fra Boever A&S stammer fra en lille landsby i Montaigne de Reims: Tauxiéres, der betragtes som "grand cru". Vingården er familiedrevet, og arbejdsfilosofien er rettet mod at værdsætte området og de iboende kvaliteter af råmaterialet, hvilket resulterer i vine med en udtalt og fuldendt personlighed. Ideen er at respektere de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne og råmaterialet, fremme integreret bekæmpelse, græsning, for at give jorden frugtbarhed.

Vinmarkerne for Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" fra Boever A&S vokser i Louvois og Bouzy på en jord, der hovedsageligt består af gips og kalksten, ideelt for at give det endelige Champagne en udtalt karakter og personlighed. Klimaet er kontinentalt med varme og fugtige somre og kolde vintre, ofte påvirket af snefænomen. Høsten af druerne sker manuelt omkring de første dage i september. I vinkælderen foregår den alkoholiske gæring og malolaktisk gæring i stål; derefter skabes cuvéen ved at forene de bedste basisvine af Pinot Nero og Chardonnay. Man fortsætter med skumdannelse og modning på gær i 42 måneder. Refermenterer i flaske i henhold til kravene i den klassiske metode.

Ved synet fremstår Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" fra Boever A&S i en gylden gul farve med strålende reflekser og en fin og vedholdende perlage. Duftene minder om citrusaromaer, syltetøj og hvid fersken kombineret med den klassiske afslutning af nybagt brødskorpe; i munden er den kraftfuld, omsluttende og struktureret med en vigtig længde, der gør smagen nysgerrig. Perfekt til at parre med skaldyr, bløddyr og de berømte østers; også interessant med hvidt kød tilberedt på en elaboreret måde, såsom fjerkræ. Perfekt til at ledsage formelle aperitiffer eller familiefester i anledning af mærkedage og jubilæer, mens man nyder hele regionens vinområdes kvalitet i glasset, en af de mest berømte i verden.