Chat Fou Eric Texier 2023

"Chat Fou" er en frisk og saftig rød blend fra Rhône-dalen, sammensat af røde druer Grenache, Cinsault, Carignan med en lille procentdel af en hvid druesort, Cinsault. Den kreative hjerne er Eric Texier, en stor vinelsker, der specialiserer sig i nuklear ingeniørkunst og derefter vender hjem for at studere vinens principper, inspireret af de bedste franske vinproducenter. Efter at have købt et par hektar jord i Rhône begynder han at producere udtryk med stor typicitet, spændende udtræk fra området. Således fødes værdifulde flasker, ligesom denne: fin, elegant og subtil. Fremragende at drikke i ungdommen for at smage hele enkeltheden og saftigheden af frugten!

Den røde "Chat Fou" fra Eric Texier er lavet af en betydelig procentdel Grenache kombineret med Cinsault, Carignan og Chasselas, en gammel sød og saftig hvid drue. Vinstokkene dyrkes på jorde bestående af sand, granit og ler, der er særligt velegnede til vinproduktion. Erics filosofi er at følgeprincipperne for biodynamisk landbrug. Eksklusiv brug af organiske og vegetabilske stoffer til gødning og pleje af planterne, opmærksomhed på månecyklerne for høsten og maksimal opmærksomhed på miljøet og naturen. På denne måde opnås klaser fyldt med smag og territorialt udtryk, som derefter vinificeres med mere traditionelle metoder. Den spontane gæring og den korte maceration på en uge på skindene foregår i betonkar for ikke at påvirke frugternes smag og give finesse og elegance til væsken, som derefter modnes i seks måneder i stål. Aftapningen sker uden filtrering og klarificering for at bevare hele frugtens autenticitet.

"Chat Fou" fra Texier-kælderen fremstår i det glade glas, klædt i en strålende og glad rubinrød farve. Også den olfaktoriske opfattelse bliver pirret af friske og søde noter af røde frugter og blomsterdufte, der derefter skifter til krydrede og pikante minder. Smagen er behageligt blød og elegant, saftig og simpel, med friskhed og mineralitet, som