Cheverny Rouge 'Hauts de Madon' Christian Venier 2021

Cheverny Rouge 'Les Hauts de Madon' fra den franske vigneron Christian Venier fremstår som en etiket med en uimodståelig saftig og fløjlsblød smag. Området Cheverny ligger nordøst for Touraine, i Loire-dalen. Her produceres der hvide, rosé og røde vine, hvor sidstnævnte er lavet af en blanding af Gamay og Pinot Noir, nogle gange beriget med små procentdele af Cabernet Franc og Malbec. I denne sammenhæng har Christian Veniers produktionsfilosofi altid været rent håndværksmæssig, med maksimal respekt for naturen og den unikke udtryk af terroir.

Christian Veniers 'Les Hauts de Madon' Cheverny Rouge stammer fra en sammensætning på 70-30 af Pinot Noir og Gamay, dyrket i henhold til principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Druerne kommer fra lieu-dit 'Les Hauts de Madon' og hviler på ler-kalkholdige jorde med rigelig tilstedeværelse af silikater. Efter den manuelle høst placeres drueklaserne hele til spontan gæring i cementtanke, hvilket skaber så en carbonisk maceration der fremhæver vinens mest frugtige og aromatiske karakter. Også den efterfølgende modningsperiode foregår i cementtanke, hvor massen hviler i et par måneder før aftapning, der sker uden forudgående filtrering og uden tilsætning af svovl.

Ved synet udtrykker Christian Veniers 'Les Hauts de Madon' Cheverny Rouge en intens granatrød farve. På næsen overlapper aromaer af bær og aromatiske urter som timian og rosmarin, ledsaget af jordiske og krydrede ekkoer. Smagen, blød og frisk på samme tid, overrasker med lethed og saftighed, samt med tanninens finesse. En flaske der passer godt til lagrede oste og grillet kød.