Chianti Classico 'Ama' Castello di Ama 2023

Chianti Classico "Ama" er en toskansk rødvin, hvor hele raffinementet af Sangiovese træder frem. Det er faktisk et produkt, som Castello di Ama sammensætter fra de forskellige vinmarker, hvor de nye kloner af denne druesort dyrkes, hvilket resulterer i en vin, hvor glathed og krop formår at smelte sammen i en altid tilfredsstillende smag, som man aldrig bliver træt af. En etiket, der første gang så dagens lys med årgangen 2010, ideel at smage for at begynde at få fortrolighed med filosofien hos Castello di Ama, en realitet, der altid har været knyttet til produktionen af store Chianti Classico.

"Ama" er en Chianti Classico vin, der stammer fra de nye kloner af Sangiovese, der dyrkes i vinmarkerne ejet af vingården Castello di Ama. Druerne kommer fra parcellerne Bellavista, Casuccia, San Lorenzo, Bertinga og Montebuoni, og når de er høstet, fermenteres de ved hjælp af indfødte gær, som macererer i cirka 15 dage. Man fortsætter derefter med modningsfasen, som først finder sted i 12 måneder i barrique, og derefter, efter aftapning, i

yderligere 12 måneder direkte i glas. Ved slutningen af disse to år er vinen klar til at blive markedsført.

Chianti Classico "Ama" er en vin, der i glasset præsenterer sig med en strålende og lys nuance, der minder om farven på rubin. Interessant er sammensætningen af de dufte, der udvikler sig i næsen, med frugtnoter, der gradvist skifter mod krydret. Ved smagningen er den af god krop, afbalanceret, med et slurk præget af en behagelig friskhed; den afsluttes med en eftersmag, hvis eftersmag er klart frugtagtig. En af de seneste kreationer fra sortimentet lavet af vingården Castello di Ama, er ideel til at blive nydt sammen med vildtretter, rødt kød og lagrede oste.