Chianti Classico Caparsa 2021

Caparsa præsenterer sin Chianti Classico, en slank og kødfuld etiket der autentisk udtrykker det berømte område, den kommer fra. Det familieejede vineri Caparsa, beliggende i Radda in Chianti, driver med passion cirka 12 hektar vinmarker, certificeret økologisk og næsten udelukkende dyrket med Sangiovese, det dominerende druetype i området. Produktionen kendetegnes ved sin traditionelle og ægte stil, samt sin håndværksmæssige karakter og eksemplariske typicitet. Den stemningsfulde smagslokale er indrettet i det gamle vineri fra 1600-tallet, ligesom det meget gamle underjordiske rum, der er dedikeret til vinens modning.

Chianti Classico Caparsa repræsenterer en ren Sangiovese, dyrket i Radda in Chianti 450 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt, og i vinmarken anvendes de metoder, der er foreskrevet af den certificerede økologiske landbrug. Den alkoholiske gæring udføres af de naturligt tilstedeværende gærceller på druerne og i vineriet og finder sted i cementtanke. I samme type vinbeholdere finder modningen sted i nogle måneder, som forudgår aftapningen.

Caparsa Chianti Classico DOCG har en rubinrød farve med violette nuancer. Aromaerne i næsen fremkalder sensuelle noter af viol, skovbær, kirsebær, surkirsebær og skovbund, som blander sig med blodige minder. Dynamisk og ren smag, gjort meget glidende af den sprøde friskhed, der ledsager de behagelige mineralske indtryk. Flaske, der kan skille sig ud for tilgængelighed og spontanitet, at nyde i kombination med oste og modnede pølser eller med forskellige retter baseret på rødt kød.