Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' Carpineta Fontalpino 2018

‘Dofana' fra Carpineta Fontalpino er en intens og omsluttende Chianti Classico Gran Selezione, der indkapsler essensen af Toscana, med sin jord rig på historie og tradition. Denne vin produceres med passion og dedikation af Carpineta Fontalpino, et vineri grundlagt i 1967 af Italo Cresti og drevet med kærlighed af hans efterkommere. 'Dofana' er resultatet af en omhyggelig udvælgelse af de bedste druer fra den navngivne vinmark, dyrket i henhold til principperne for økologisk landbrug. Etiketten fortæller selv historien om en robust og kraftfuld Sangiovese, der er i stand til at udtrykke det toskanske terroir og dets autenticitet.

Jorden i Vigna Dofana giver Sangiovese en leret base med lag af silt og sandede områder, hvilket skaber et perfekt miljø for optimal modning af druerne. Dette resulterer i en struktureret vin med komplekse nuancer af røde frugter, brombær og skifer, beriget med en grafit- og krydret note. Takket være en alkoholisk gæring på cirka tre uger i egetræsfade, en malolaktisk gæring og en modning på 15 måneder i tonneaux, skiller 'Dofana' sig udfor sin kompleksitet og vedholdenhed, der tilbyder et autentisk udtryk for terroiret.

Allerede ved den første slurk fanger Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' fra Carpineta Fontalpino sanserne med sin intense, strålende og indbydende rubinrøde farve. På næsen manifesterer den sig med en intrigerende og varieret bouquet, hvor noter af chokolade, kanel og sort peber blandes, ledsaget af en frisk frugtagtig tone. Denne aromatiske kompleksitet forudser en unik smagsoplevelse, hvor vinen afslører sig som majestætisk og omsluttende. Tanninerne, selvom til stede, fremstår søde og godt integrerede, hvilket giver ganen en behagelig følelse af blødhed. Eftersmagen er lang og vedholdende, beriget med delikate nuancer af vanilje og tobaksnoter, der inviterer til et yderligere smag. At parre med rige og smagfulde retter.