Chianti Colli Senesi Torre Alle Tolfe 2022

Den toskanske ejendom Torre alle Tolfe præsenterer sin Chianti Colli Senesi, en ren Sangiovese med et ægte og genuint sind, produceret lige uden for byen Siena. Bæredygtighed og typicitet er to af de grundlæggende værdier, der guider produktionen af vinhuset Torre alle Tolfe. Ejendommen, der ligger i en smuk middelalderlandsby, strækker sig over omkring hundrede hektar, hvoraf 13 er reserveret til vin og resten dedikeret til olivenlunde, skove og marker dyrket med korn og bælgfrugter. Navnet på denne produktionsvirksomhed stammer fra Tolfo dei Gricci, en af Karl den Stores riddere, som i det 8. århundrede byggede et udsigtstårn til forsvar for Siena.

Chianti Colli Senesi fra Torre alle Tolfe er en 100% Sangiovese fra vinstokke plantet på bakkegrunde, der hovedsageligt består af sandstensjord, med rigelig tilstedeværelse af marine fossiler. Planterne nyder også godt af det ventilerede klima, en højde på cirka 330 meter over havets overflade og den økologiske drift af vinmarkerne. Efter den manuelle høst bliver druerne

overført til kælderen og gæret i glasfiberbeholdere til spontan alkoholisk gæring, uden direkte temperaturkontrol. Den efterfølgende modningsfase finder altid sted i beton og varer i et par måneder før den endelige flaskefyldning.

Farven på Chianti Colli Senesi Torre alle Tolfe er intens crimson. Frugtige noter af blomme, kirsebær og bær definerer den olfaktoriske struktur sammen med mere komplekse noter af krydderier som peber og kanel. Smagen er blød og dyb, udstyret med markante tanniner, behagelig friskhed og stor vedholdenhed. Afslutningen insisterer på sprøde frugtige fornemmelser.