Chiaretto del Garda 'Rosa dei Venti' Saottini 2023

Med sin salte men forfriskende smag fremstår Riviera del Garda Classico Chiaretto ‘Rosa dei Venti’ fra Saottini som en ideel vin til at modvirke varmen på sommerdage, endnu bedre hvis den serveres udendørs i en bucolisk kontekst, men faktisk velegnet til enhver lejlighed. Chiaretto-typen, der er omfattet af betegnelsen Riviera del Garda Classico, er forbeholdt rosévine produceret på den østlige og sydlige side af Gardasøen. Disse fremstilles af røde druer som Groppello, Marzemino, Sangiovese og Barbera.

‘Rosa dei Venti’ Saottini Chiaretto Riviera del Garda Classico stammer fra en blanding af Groppello-druer (75%) og Marzemino-druer (25%), der vokser på bakkejord af moræneoprindelse. Høsten udføres manuelt i kasser og efterfølges af blød presning af drueklaserne med en meget kort skindmaceration direkte i presse. På dette tidspunkt får mosten lov til at stå og klarne, så sedimenterne kan bundfælde sig, og derefter starter den alkoholiske gæring i tanke.rustfrit stål takket være inokuleringen af udvalgte gærstammer, med en proces der foregår ved en kontrolleret temperatur på kun 14 °C, en faktor der fremmer bevarelsen af aromaer. Også den efterfølgende modningsfase finder sted i stål, og efter et par måneder bliver vinen endelig flasket og kommercialiseret.

Ved synet viser Riviera del Garda Classico Chiaretto Saottini ‘Rosa dei Venti’ en lys rosa nuance med koralreflekser. Umiddelbare aromaer af skovjordbær, æble, hindbær og rosenblade rammer næsen, forbundet med nuancer af hvid peber og nellike. Smagen, frisk og salt, er præget af en saftig og slank udvikling, let at drikke, med en god vedholdenhed hvor de frugtagtige fornemmelser fra næsen vender tilbage.