Chorey Les Beaune Domaine Cauvard 2023

Chorey-les-Beaune fra vinproducenten Domaine Cauvard er en rødvin med blød og saftig smag, af sublim fornøjelse. Kommunen Chorey-lès-Beaune ligger i Côte de Beaune, en prestigefyldt underregion af Côte d’Or, og er beliggende kun 4 kilometer nord for byen Beaune. Den homonyme betegnelse Chorey-les-Beaune er i høj grad dedikeret til Pinot Noir, som udgør over 90% af den samlede produktion i området og som her normalt giver anledning til friske og tilgængelige udtryk. 

Domaine Cauvard Chorey-les-Beaune er en 100% Pinot Noir fra vinstokke dyrket på ler- og kalkholdige jorde, der anvender en tilgang baseret på rationelt landbrug, en produktionsmetode der sigter mod rationelt brug af plantebeskyttelsesmidler. Efter høsten, der kun udføres manuelt, bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke til kontrolleret temperaturfermentering, ledsaget af en variabel macerationsperiode på skindene. Følger den fuldstændige udførelse af malolaktisk fermentering og derefter lagring i nogle måneder på franske egetræsfade. Vinen bliver endelig flasket uden forudgående filtrering, derfor er tilstedeværelsen af bundfald efter nogle år helt naturlig. 

Intens rubinrød er farven på Chorey-les-Beaune fra Domaine Cauvard, som på næsen udtrykker indbydende aromaer af hindbær, surkirsebær, solbær, lakrids, svamp og skovbund. I munden fremstår den frisk og blød, smagfuld og ganske let, med en blød tanninstruktur, der fører den klare frugtagtige vedholdenhed til slutningen. Denne Pinot Noir fra Bourgogne er velegnet til at blive nydt både ung efter en passende iltning og flere år efter høsten.