Collio Bianco 'Solarco' Livon 2023

Den Collio Bianco "Solarco" er en af vinene fra cru-linjen fra Livon, en af de største udtryk for de forskellige terroirs, der udgør området Collio. Den er lavet af druer Friulano og Ribolla Gialla fra vinmarker beliggende i Ruttars i kommunen Dolegna del Collio, i jord med overvejende marne og ler, dyrket i guyot og cappuccina.

Produktionsprocessen for Collio Bianco "Solarco" begynder med høsten, som afspejler de særligt omhyggelige og udvalgte metoder, som vingården anvender. Druerne høstes strengt manuelt og får derefter lov til at macerere koldt i otte timer. Når mosten er blevet afklaret, fermenteres den 20% i Allier-barriques og 80% i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Når fermenteringen er afsluttet, hældes den resulterende væske over og får lov til at modne i de samme beholdere i seks måneder ved konstant temperatur. I slutningen af denne periode samles vinen og tappes på flaske for derefter at gennemgå en yderligere periode af modning på flaske.

Solarco fra Livon har en strålende halmgul farve med grønne nuancer. Aromerne er direkte: de fremkalder noter af citrus og eksotisk frugt, en let brødkorpe og svage antydninger af vanilje fra opholdet i barriques. I munden er den ret bred og energisk, fin og i overensstemmelse med næsen og har stor friskhed og salte. Det er en elegant vin, der egner sig til at blive parret med hvide kød, risotto og supper baseret på skaldyr, pasta med grøntsager og saltede fisk.