Cremant de Raphael Les Vins Pirouettes 2023

Cremant de Raphael Vins Pirouettes fra Binner stammer fra landsbyen Ammerschwihr, et sted med en historisk vinproduktion ved den nordøstlige grænse til Tyskland, som påvirker klimaet. Familien Binner har historisk været engageret i vinproduktion: der findes faktisk historiske spor, der ville danne grundlaget for deres aktivitet siden 1770. I dag ejer de cirka 11 hektar vinmarker, dygtigt dyrket af Christian, den sidste generation i familien, der har besluttet at følge principperne for biodynamisk landbrug med fokus på bæredygtighed og respekt for naturen.

Rækkerne af Cremant de Raphael Vins Pirouettes fra Binner vokser i et godt ventileret klima og er derfor aldrig fugtige, hvilket muliggør en fuldstændig og optimal modning af druerne. Dyrkningen af vinstokkene er vanskelig, da de ligger på terrasser, der gør det svært at intervenere med maskiner. Indgrebet i vinmarken er minimeret for ikke at forstyrre de naturlige modningsfaser af planterne. Efter den manuelle høst udføres der en presning i kælderen.langsom og en spontan gæring med indfødte gær i ståltanke og refermentering på flaske i henhold til principperne for den klassiske metode.

Cremant de Raphael Vins Pirouettes fra Binner præsenterer sig i glasset med en stråfarvet gul med strålende reflekser. På næsen frigiver den noter af grøn æble, sommerlige hvide blomster og et strejf af nybagt brødskorpe; i munden fremstår den frisk, drikkelig og smidig til en nysgerrig og delikat smag. Den passer perfekt sammen med skaldyr, muslinger og tartar af rå fisk; også fremragende med tørret bagværk. Produceret med autentiske og ægte smagsnuancer, der alle træder frem i glasset, og den er ideel til romantiske og bekymringsfrie aftener for at nyde en vin af uovertruffen kvalitet.