Dolcetto d'Alba Vajra 2024

Dolcetto d'Alba fra den familieejede ejendom Vajra fremstår som en rødvin med et socialt og livligt sind, produceret i Langhe, det berømte område i Basso Piemonte. Aldo Vaira, grundlæggeren af vineriet, var en forløber for sin tid, da han allerede i de tidlige 70'ere begyndte at anvende principperne for økologisk landbrug i vinmarkerne. I dag driver han ejendommen sammen med sin kone Milena og børnene Giuseppe, Francesca og Isidoro, i et tæt familiearrangement drevet af stor passion for vinproduktion, som sker med særlig omtanke for de traditionelle langarola druesorter som Dolcetto.

Vajra Dolcetto d'Alba produceres udelukkende med Dolcetto-druer fra forskellige egne vinmarker, der har en gennemsnitsalder på 25-30 år og drives økologisk. Efter høsten overføres drueklaserne til vineriet og underkastes den klassiske rødvinsfremstilling, med 15-20 dages alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, hvor ekstraktionen sikres ved daglig omrøring.daglige. Altid i stål finder den komplette malolaktiske gæring og modningen af flere måneder sted, som går forud for aftapningen og den endelige markedsføring.

Farven på Dolcetto d'Alba fra Vajra er intens violet-rød. Fra glasset fremstår livlige frugtagtige noter af kirsebær, brombær og blåbær, beriget med indtryk af aromatiske urter, skovbund og peber. Balanceret og blød er smagen, med en dejlig friskhed og de raffinerede tanniner, der ledsager den typisk mandelsmagende eftersmag. Dette er en Dolcetto med en fremragende alsidighed i mad-vin kombinationen, der kan matches med oste- og charcuteribrætter, svamperisotto eller retter med hvidt eller rødt kød.