Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2002

Champagne Brut Dom Perignon er sandsynligvis den mest berømte boblevin i verden, et prestigefyldt mærke, der er blevet et internationalt referencepunkt, synonymt med luksus og fransk excellence. Dets navn vækker minder om den mytiske og legendariske benediktinermunk fra 1600-tallet, som traditionen tilskriver opfindelsen af Champagne, og det produceres stadig i det historiske benediktinerkloster i Hautvillers.

Den moderne historie om Dom Perignon Vintage Champagne begyndte i 1936, da Robert-Jean de Vogue, præsident for huset Moet & Chandon, besluttede at skabe en flaske, der ikke havde sin lige, ved at udvælge de bedste reserver fra høsten 1921. Siden da har Dom Perignon altid været en Champagne Millesimato produceret udelukkende i de bedste årgange. Produktionen i dag ledes og styres, fra høst til kommercialisering, af chef de cave Richard Geoffroy, der betragtes som en af de bedste mestre inden for kunstnerisk sammensætning. Druerne til produktionen kommer fra husets Grand Cru-ejendomme, til hvilket der tilføjes en delaf Pinot Noir dyrket i vinmarkerne ved klosteret i Hautvillers, klassificeret som Premier Cru. Vinificeringen foregår i stål, med fuld gennemførelse af malolaktisk gæring, og lagringen på gæren i flasken strækker sig over mere end 6 år. Alt dette for at skabe en boble med krop, kompleksitet, struktur og især klasse, med et lagringspotentiale på over 30 år. Hver flaske repræsenterer et unikt og prestigefyldt stykke, og ingen årgang er den samme, men bekræfter altid at være en af de mest betydningsfulde og emblematiske vinøse udtryk i verden.

Fra den olfaktoriske tilgang er Champagne Vintage Brut Dom Perignon intens, rig og kompleks, med en typisk mineralitet i front ledsaget af en symfoni af kandiseret frugt, citrusfrugter, honning, ristede krydderier og meget mere. Langsomt afsløres også noter fra Chardonnay-druerne, behageligt smøragtige, varme og omsluttende. På ganen afslører den en upåklagelig balance, spillet mellem den cremede finesse af boblerne, rundheden afkrop, den mineralske friskhed fra terroiret og rigdommen af smagen, altid ædel og sammensat, aldrig overdrevet. Det er kort sagt et mærke af historisk betydning og af højeste kvalitetsniveau: en magi, der aldrig holder op med at overraske og som indeholder den hemmelige charme fra den første cuvée, der blev udviklet af abbed Pierre Perignon i det fjerne 1668.