Falanghina 'Demetra' Antico Castello 2023

Det campanske vineri Antico Castello præsenterer Falanghina ‘Demetra’, en forfriskende og afbalanceret etiket med en vibrerende mineralitet. Navnet ‘Demetra’ er en hyldest til den homonyme gudinde fra den græske religion, datter af Kronos og Rhea, hvis navn betyder “moder jord”. Demetra er faktisk beskytter af naturen, landbruget og høsten. Derimod repræsenterer navnet på vineriet en hyldest til en gammel feudalt bygning i området San Mango sul Calore, som desværre blev ødelagt af jordskælvet i 1980.

Falanghina ‘Demetra’ fra Antico Castello er 100% Falanghina fra vinmarker beliggende i lokaliteten Fontana del Bosco, i hjertet af Irpinia, 350 meter over havets overflade. Rækkerne, dyrket som guyot, er plantet i lerede jorde med nordvestlig og sydøstlig eksponering. Høsten udføres manuelt, normalt i den første uge af oktober, og druerne gennemgår derefter blød presning og et par timers skindmaceration før den forsigtige presning.På dette tidspunkt gennemgår mostet alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. I samme type vinbeholdere modner væsken i cirka 6 måneder på fine bærme, og efter en kortere flaskemodning er den klar til markedet.

Falanghina ‘Demetra’ Antico Castello har en strågul farve med strålende grønne reflekser. Noter af grønne æbler, citrusskal og mandel beskriver bouqueten, som afsluttes med urtevise og salte noter i finalen. Smagen er frisk og afbalanceret, præget af en god syre og en vedholdende salt og mineralitet i afslutningen. På grund af sin livlige friskhed og den behagelige mineralske tone er denne Falanghina den ideelle ledsager til skaldyrsretter eller forskellige fritureretter.