Franciacorta Brut 'Edea' Mirabella

Den lombardiske mousserende vinproducent Mirabella præsenterer Franciacorta Brut 'Edea', en Metodo Classico med frugtige og citrusagtige aromaprofil. Grundlaget for Mirabellas produktionsfilosofi er “Etisk Kort”, et kort der opsummerer de centrale elementer i vinproducentens agronomiske og vinologiske tankegang, herunder miljømæssig bæredygtighed og fødevaresundhed, faktorer der følger hele produktionsprocessen, fra vinmarken til den endelige aftapning.

Mirabella Franciacorta 'Edea' Brut laves af en blanding af Chardonnay-druer (80%) og Pinot Bianco-druer (20%) fra alle ejendommens vinmarker, fordelt mellem kommunerne Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago San Martino, Provaglio d’Iseo og Rodengo Saiano. Vinstokkene er over 25 år gamle i gennemsnit og vokser i morænejord af glacial oprindelse. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne overføres derefter til kælderen og udsættes for blød presning, med den således opnåede most, der gennemgår alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i cementtanke. Til årgangsvinen tilsættes derefter 10-15% reservevin før flaskegæringen ifølge Metodo Classico, med mindst 24 måneders modning på gærresterne. Vinen doseres endelig med et restsukkerindhold, der aldrig overstiger 5 g/l.

Mirabella Franciacorta 'Edea' Brut har en gyldengul farve med fine og vedholdende bobler. I næsen fornemmes delikate noter af citrusfrugter, banan og golden æble, der ledsages af toner af gær og nybagt brød. Smagen, behagelig og afbalanceret, kendetegnes ved sin udprægede friskhed og en let bitter eftersmag med medium vedholdenhed.