Franciacorta Extra Brut 'Riserva Lucrezia - Etichetta Nera' Castello Bonomi 2008

Franciacorta "Lucrezia" er symbolet og stolthed for Castello Bonomi: en ekstra brut årgangsskabt mousserende vin baseret udelukkende på Pinot Nero med stor elegance, struktur og intensitet, modnet i næsten 6 år på gæren og sat på markedet 10 år efter høsten. Det er den mest præmierede etiket fra vingården, en stor excellence fra Franciacorta, der kun produceres i de store årgange.

De Pinot Nero-druer, der bruges til at lave "Riserva Lucrezia", stammer fra de ældste vinstokke i Castello Bonomi, der ligger 275 meter over havets overflade på Monte Orfano, høstet manuelt i små traditionelle kasser. Efter en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, presses druerne blidt, og mosten overføres delvist til ståltanke og delvist til små træfade, hvor fermenteringen finder sted, efterfulgt af en hvileperiode på 8 måneder. Derefter blandes den opnåede vin og tappes til flaskegæring efter den Klassiske Metode. Vinen modner på gæren i flasken i 70 måneder før

degorgering. En sidste modning på 12 måneder i kælderen efter degorgering, for at lade mousserende vinen stabilisere sig og nå fuld balance, afslutter den meget lange og årtier lange produktionsproces.

Franciacorta Extra Brut "Riserva Lucrezia" skiller sig ud for elegance, intensitet og kompleksitet: ved første øjekast præsenterer den en lys gylden farve med kobberreflekser og en fin perlage; næsen fornemmer et rigt men delikat bouquet af ristet brød, bagværk, appelsinblomst, kandiserede citrusfrugter, abrikos, kandiseret ingefær, kastanjehonning, aromatiske urter og tørret frugt. Smagen afslører en cremet konsistens, der skyldes den meget fine kulsyre kombineret med komplekse og indhyllende toner. En manuel balance på ganen: balanceret salthed, livlig friskhed og aromatiske tilbageholdelser i rækkefølge, med matematisk konsistens mellem smag og duft.