Friulano 'Vigna del Rolat' Raccaro 2024

Friulano 'Vigna del Rolat' fra den lille og smukke håndværksvirksomhed Raccaro er en ren og autentisk fortolkning af druesorten Friulano, fremstillet i det område, hvor denne sort trives bedst: Collio. Grundlagt i 1928 i Cormòns, på skråningerne af Monte Quarin, af Giuseppe Raccaro, har ejendommen i sin hundredeårige historie altid været drevet af familien. I dag er det Dario Raccaro, der viderefører familiens tradition, bistået af sin kone Dalila og sønnerne Paolo og Luca, som repræsenterer den fjerde generation af Raccaro.

Raccaro Friulano 'Vigna del Rolat' laves kun af druer fra den samme sort, der dyrkes bæredygtigt på den såkaldte ponka, en karakteristisk jordtype i Collio bestående af en veksling af lag af ler og sandsten. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen og underkastes en blid presning, hvorefter den opnåede most får lov at stå koldt i en kort periode, før gæringenalkoholisk ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke. I samme type vinbeholdere får væsken lov at modne på de fine bærme i flere måneder, indtil den endelige aftapning.

Collio Friulano 'Vigna del Rolat' fra Raccaro har en intens strågul farve. Den aromatiske bouquet udtrykker fine nuancer af sommerfrugter, citrusfrugter, hvide blomster, jod, aromatiske urter og bitter mandel. Blød og rund er indgangen til ganen, animeret af en markant friskhed og udtalt mineral-saltet skub i en fløjlsblød og vedholdende progression, af exceptionel nydelse. Den samme producent foreslår at parre sin Friulano 'Vigna del Rolat' med rå skinke, magre forretter og assorterede skinker og oste, helst fra området.