Fumin Ottin 2023

Fumin fra det valdostanske vineri Ottin er en etiket med et territorielt ansigt, lavet med den homonyme autochthone rødvinsdrue. Det er en håndværksvin, der er født ud af passionen og vedholdenheden hos en af de bedste vinproducenter i Valle d'Aosta, som altid har været engageret i at gøre de fremragende kvaliteter fra dette lille alpine område kendt. Det kølige klima, de stenede og sandede jorde, der er fattige og godt drænede, er ideelle til vinavl. Druerne modnes langsomt, med store temperaturudsving, der gør det muligt at fastholde særligt intense dufte og aromaer. Fumin udtrykker perfekt den strenge og stenede karakter af bjergvinavl, og tilbyder en unik og original smagsoplevelse.

Den røde Fumin stammer fra hjertet af Valle d'Aosta. Elio Ottin driver en ejendom på 7 hektar i Frazione Porossan Neyves, få kilometer nord for Aosta. Vinmarkerne ligger på de stejle skråninger, der stiger op mod bjergene, og består af mange små parceller, der ligger i de mest egnede områder af territoriet. Vinmarkerne, der giver druerne til at lave denne vigtige etiket fra vineriet, kommer fra en parcelle, der ligger i kommunen Quart. Vinstokkene af Fumin dyrkes på sandede og lerede jorde i en højde af cirka 600 meter over havets overflade, med en solrig eksponering mod syd. Fermenteringen finder sted i tanke på 30 hektoliter, med den klassiske maceration på skindet. Vinen modner i 12 måneder på gærrester i fade på 20 hektoliter eller barrique og afslutter modningsperioden med 4 måneder på flaske, før den sættes til salg.

Vinen Fumin fra Ottin er en af de mest typiske røde vine fra Valle d'Aosta. Dyrket i mange århundreder, viser den sig i stand til at give langlivede og særligt fine røde vine, der godt repræsenterer karakteren af en heroisk bjergvinavl. Den præsenterer sig med en dyb og mørk purpurfarvet, med violette refleksioner. På næsen er den rig og intens. Det aromatiske billede udtrykker dufte af brombær, surkirsebær, røde frugter, bærsyltetøj, humus, delikate krydrede noter og ristede nuancer. Smagen viser en god struktur, med tætte aromaer,tætte og livlige tanniner. Afslutningen er frisk og meget vedholdende. Det er en vin med gastronomisk vocation, der skal nydes med stege af rødt kød eller vildt.