'Funambol' Podere Sottoilnoce 2023

"Funambol" er den stille hvide vin fra Max Brondolo, vinproducent fra Castelvetro di Modena og ejer af den vidunderlige Podere Sottoilnoce. Navnet på denne ejendom, købt i 2017 af Max, stammer fra valnøddetræet, der strækker sig mellem bakkerne og mirakuløst lever (da det siges, at der ikke vokser noget under valnøddetræet) sammen med gamle vinmarker. Et sandt vidunder af naturen, der har fået Max, tidligere leder i Milano, til at ændre sit liv og dedikere sig udelukkende til livet på landet. Denne hvide vin er lavet af 100% Trebbiano di Spagna druer, en sjælden og gammel drue, der giver en særdeles aromatisk slurk, baseret på en uventet balance mellem styrke og delikatesse, der bliver endnu klarere af det glade billede på etiketten, der viser små fugle (delikatesse), der knuser klippen (styrke).

"Funambol" stammer fra et bakket område og er en af de seneste tilføjelser i huset. Vingården, hvorfra den stammer, ligger nordvestvendt på cirka 300 meters højde på lerede jorde med en god del kalksten. Druerne bliver drænet og forbliver ikke i kontakt med skallerne. Mosten fermenteres spontant i keramiske beholdere på 400 liter, også kendt som Clayver eller gres-barriques. Den modnes derefter i de samme beholdere i flere måneder, før den tappes i voksende måne. Filtrering, klaring, invasive processer og tilsætning af andre stoffer er ikke en del af Max's filosofi.

Vinen "Funambol" hælder i glasset med sin prangende lysegule farve, hvede farve. Næsen har en god aromatisk præg, der svinger noter af mandel, søde krydderier, citrus skal, bucoliske og landlige fornemmelser. Smagen styres af en vibrerende, fyldig og tør friskhed, der balancerer den aromatiske, elegante og kaloriske omfavnelse.