Garg'n'go Angiolino Maule - La Biancara 2025

Gargn'go er en glædelig og frisk refermenteret vin baseret på Garganega, særligt "farlig" for sin utrolig drikkelighed. Angiolino Maule er en flamboyant vinproducent, en vigtig reference i verden af håndværksvine. Hans kælder, La Biancara, ligger på bakkerne i Gambellara, et udvalgt sted for Garganega, givet den vulkanske jord, som markerne er sammensat af, hvilket afspejles i en dyb saltet struktur. Få hektar vinmark, med maksimal respekt for naturen og biodiversiteten, og med et kælderarbejde, der er så lidt invasivt som muligt. Flydende fotografier af sted og årgang, ikke mere. Og det er ikke lidt!

Vinen Gargn'go stammer fra ren Garganega-druer dyrket på vulkanske jorde. Den tilhører kategorien af refermenterede vine, eller mousserende vine produceret med den ancestrale metode. Denne livlige hvidvin er resultatet af en første gæring, der finder sted i stål, og efterfølges af en aftapning, der finder sted i februar. Den anden gæring finder sted naturligt i flasken, og skyldes tilsætningen af mosto af tørrede Garganega-druer og derfor rig på sukker, hvilket gør, at de omdannes til alkohol og kuldioxid.

Gargn'go fra Biancara præsenterer sig i glasset med en næsten evanescent boble og en livlig gul farve. På næsen er det et bucolisk forårs portræt, der udvikler noter af hyldeblomst og lime, broom og æble, alt sammen indrammet af en næsten eventyrlig renhed. Smagen er slank og let, drevet af en irresistibel friskhed, der straks indbyder til et andet smag. En unik drikkelighed og flasken er tom på et øjeblik, for en ubekymret boble, der placerer sig på det daglige bord, især med forretter og snacks med charcuteri og friturestegt gnocchi. Lykke!