Gin Old Tom Boatyard Distillery

Gin Old Tom fra Boatyard Distillery er en original fortolkning af denne særlige type spiritus, skabt specielt for at fremhæve profilen af forførende, udtryksfuld blødhed. Old Tom er en variant af den klassiske London Dry, der adskiller sig ved en komponent af sødme, som gør dens karakter blid og harmonisk, intens og kompleks. Meget udbredt især i løbet af det 19. århundrede, er Old Tom stadig i dag værdsat af traditionens entusiaster, der elsker at opdage og smage alle de forskellige facetter af Gin. Det er en etiket af fremragende kvalitetsniveau, som absolut bør opdages.

Old Tom Gin produceret af Boatyard Distillery stammer fra Nordirland i et destilleri, der kan se tilbage på mere end et århundrede af erfaring, fornyet ved indtræden af Joe McGirr, der har besluttet at satse på kvalitet uden kompromis. Old Tom laves med en base af kornalkohol og et omhyggeligt udvalg af botanicals, herunder enebær, korianderfrø, lakrids, rod

af angelica, citrusfrugter. Uddragene foregår med tålmodige infusioner af urterne, og destillationen sker i en Copper Alembic Pot Still. Ginen lagres i fade, der tidligere er brugt til modning af den andalusiske vin Pedro Ximenez, hvilket bidrager til at berige den aromatiske palet af spiritussen. Ved slutningen af processen tilsættes der en smule Pedro Ximenez til Ginen, som giver farve og blød aromatisk rigdom.

Gin Old Tom Boatyard Distillery er en spiritus, der er velegnet til dem, der foretrækker den blide sødme frem for den tørre og essentielle friskhed af den mere klassiske London Dry. I glasset præsenterer den sig i en smuk ravfarve med lysende og strålende refleksioner. Den olfaktoriske profil giver rige og intense dufte med noter af medicinske urter, tørret frugt, sultana druer, citrusfrugtskal, karamelagtige hints, krydrede fornemmelser, på en balsamisk baggrund af enebær. Fløjlsblød og harmonisk præsenterer den sig på ganen med en god kompleksitet og bredde, der fører til en dyb, blød og meget vedholdende afslutning.