Grappa Bianca Riserva 'Donna Selvatica che Scavalica le Colline' Romano Levi

Denne “Donna Selvatica che Scavalica le Colline” Romano Levi er en Grappa Bianca Riserva, der har sin oprindelse i drueskallerne fra nogle af de mest repræsentative røde vine i hele det piemontesiske vinlandskab. Det er derfor en “synthese” destillat, der indeholder forskellige sjæle, dygtigt formet også takket være den lange modningsperiode, der er tilbragt i træ efter produktionsprocessen. En indbydende og koncentreret flaske, meget “vild”, en kvalitet, som Mester Romano Levi elskede at give sine mest dragende Grappas.

“Donna Selvatica che Scavalica le Colline” er en Grappa Riserva signeret af destilleriet Romano Levi, en berømt piemontesisk producent. Grappaen stammer fra de helt friske drueskaller fra forskellige vintyper: Barbaresco DOCG, Dolcetto d’Alba DOC og Barbera d’Alba DOC. Drueskallerne presses straks i underjordiske grave for at opnå en naturlig garvning, der kan udtrække aromaerne og smagene fra druerne, der er ankommet til destilleriet. Behandlingsprocessen foregår med metoden er discontinu med direkte varme, med pressede druer. Den genererede damp kondenseres i en kobberkolonne med 7 plader. Ved afslutningen af destillationen indsættes Grappa i klassiske piemontesiske fade på 700 liter, hvor den modnes i en periode på fem år.

Grappa Bianca Riserva “Donna Selvatica che Scavalica le Colline” Romano Levi fremstår for øjet helt farveløs, let og gennemsigtig. Duftnoterne bevæger sig over koncentrerede og indhyllende aromaer, hvor der fremkommer fornemmelser, der minder om de velmodne druer. Ved smagningen er den fyldig, med en bred og saftig slurk, der fremhæver en særlig vedholdenhed af smag i afslutningen. En afbalanceret og yndefuld spiritus, der stammer fra den omhyggelige og detaljerede produktion, som har kendetegnet etiketterne fra Romano Levi i næsten hundrede år.