Guet-Apens' Du Vin aux Liens 2023

Du Vin aux Liens ‘Guet-Apens’ er en fransk hvidvin med mineralsk og blidt aromatisk duftprofil, der stammer fra samarbejdet mellem Vanessa Letort og Domaine Albert Hertz. Familien Hertz bosatte sig i Eguisheim, en alsacisk landsby lige syd for Colmar, i 1950 og ledes i dag af Alber Hertz med hjælp fra sønnen Frédéric. De to følger en bæredygtig og minimalistisk filosofi baseret på tanken om, at vinen fødes i vinmarken, ikke i kælderen, for at give terroiret fri udfoldelse. Siden 1982 er der ikke blevet anvendt syntetiske kemikalier i vinmarkerne, i 2008 opnåede Domaine den økologiske certificering, mens den biodynamiske blev opnået i 2011.

‘Guet-Apens’ fra Du Vin aux Liens stammer fra en sammensætning af de lokale druesorter Sylvaner (40%), Muscat Ottonel (30%), Riesling (10%), Pinot Gris (10%) og Gewürztraminer (10%). Alle disse sorter, repræsenteret af vinstokke med en gennemsnitsalder på 30 år, dyrkes efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug certificeret på jorde præget af lerede og kalkholdige marner, med eksponering mod sydøst.lerede og kalkholdige, med eksponering mod sydøst. Efter høsten gennemgår drueklaserne en blid direkte presning, efterfulgt af spontan alkoholisk co-fermentering udført af kun de indfødte gær. Den efterfølgende modningsfase finder sted i egetræsfade og varer i cirka 12 måneder indtil aftapning, som sker uden forudgående filtrering.

Den alsaciske hvide vin ‘Guet-Apens’ fra det vinøse projekt Du Vin aux Liens har en lys halmgul farve. Den aromatiske bouquet udtrykker dufte af grøn æble, citronskal, jasmin og salvie, beriget med mineralske noter af flint. Smagen er ren og meget frisk, præget af en vedholdende duftende og mineralsk progression.